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了,下次再来叨扰。”

挥挥手,市丸银离开了结缘餐厅。

“再见,欢迎下次光临。”

白绵目送人离开,随后看向路飞,“路飞想吃什么?”

“肉!超多的肉!”

还真是完全不出所料的回答。

她抿唇一笑,主动?询问道:“烤乳猪怎么样?给你烤一只超大的。”

路飞连连点头,不知道想到了什么,口水沿着下巴滴滴答答往下流。

“OK,你和艾斯先聊聊,等我一会儿。”

招呼上十束,她来到后厨忙碌,将空间留给久别重逢的兄弟。

为了方便顾客食用?也?为了卖相好看,一般餐厅的烤乳猪都?是选用?8斤左右的小小猪,结缘餐厅常备的烤乳猪也?是这?个重量。

但?白绵知道路飞的食量异于常人,8斤对?于他来说太少了,吃完可能连半饱都?没有,因此她重新买了两头20多斤的猪仔。连带着还买了一些鸭子,预备再做点烤鸭。

有些费力?地将猪仔调换了一下方位,她将一把沉甸甸的厚背大菜刀递给十束。

“十束,你来沿着脊柱把猪仔破开,把肋排剔开后大骨那里再来两刀。”

“好。”

十束多多良依言照做,很快将两只猪仔处理?好。

这?活不需要多高超的技艺,单纯考验厨师的力?气,由?他处理?正?好。

十束这?边搞定后,白绵重新接替他的位置,给两只小猪仔抹腌料。

腌料是她刚刚准备好的,分为干碟和油碟,干碟由?干葱末、蒜末、白糖、十三香、味精调成,油碟则加入了柱侯酱、磨豉酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、腐乳、酱油以及白酒。

这?用?来蘸鞋垫都?好吃的腌料不能直接抹,还得把猪仔处理?一下才行。

她打开盐盒,用?手抓了一把盐撒到猪皮上均匀抹开,接着又倒了一瓶二锅头下去,让盐和酒充分吸附到每一块肉上。

这?个时候才该腌料登场。

“十束来搭把手,把猪仔翻过来。”

白绵叫来十束多多良,两人合力?忙碌了几分钟才将腌料涂抹均匀。

这?些步骤看起来不是很必要,但?为了最后的美味,此刻的繁琐很值得。

把猪仔丢在?一旁入味,她绕到更后方,将闲置的烤箱清理?出来。

十束多多良从仓库搬出两大袋木炭,“今天还是用?荔枝炭吗?”

“可以,倒进来吧。”

让开位置方便十束动?作,她一边扒拉炉子里的炭块,一边说道:“今天烤鸭就不用?电炉子了,正?好一起用?炭炉烤,柴火的话就用?枣木好了。”

“好,等会儿我去搬木柴。”

十束多多良点头,倒完木炭后立马跑去将两只猪仔搬过来,和白绵协力?将猪仔穿上烤架、绑上木棍定型。

“接下来是淋开水对?吧?”

“对?,水在?这?边。”

白绵将一锅加入了小苏打的开水拖过来,耐心地一勺一勺浇在?猪仔身上。

这?一步是为了让猪皮定型,同时方便之?后烤出酥皮。

淋过几遍后便涂上脆皮水,然后架到烤炉上正?式开始烤制。

到这?里依旧不能甩手不管,必须得先用?小火慢慢烘烤猪皮也?就是猪背位置,时刻注意猪皮的状态,根据调整烘烤的位置使猪皮均匀上色。