“我也想……”
“我还想着让周厨神在我的锅上签个名呢……”
“唉,周厨神本人不喜欢的话,咱们也不要去打扰她。”
“不说这个了,咱们猜猜明天周厨神会做什么特色菜!”
“希望是下火的菜,夏天到啦,好热,想吃点下火的菜。”
六月初,全国大部分地区都热了起来。而西城尤为热。
这两天西城温度陡然升高,太阳热辣辣的。
周粥下课归来,进门喝冰水,见周长生嘴上起了个小泡,她说:“爸你上火了?”
“这两天热,就有点上火。”
“多喝点水。”
想着周长生上火了,得吃点降火的东西,周粥去菜市场买了一些苦菊回来。苦菊是降火利器,降火效果很好。
周粥切开绿油油的苦菊,将苦菊放在清水里清洗干净。
另起一个盆,装入清水,在清水里放入些许盐,搅拌均匀。然后把苦菊放进盐水里再次清洗。在淡水盐里浸泡五分钟,进行杀菌。
浸泡苦菊的时候,周粥在锅里倒油,把花生米倒入冷油里,小火加热。
渐渐的,锅里的油浮出白色的泡沫,花生米噼里啪啦地响起来。这时候她把酥好的花生米捞出来控油备用。苦菊也捞出来控水。
将苦菊从中间切开,切成小段,放入大碗里,加入适量盐、糖、鸡精,抓匀杀生。
周粥没有将苦菊先焯水,因为焯过水的苦菊清脆的口感会打折,所以她直接用盐给苦菊杀生。
稍稍腌制片刻,在苦菊里倒入蒜末、醋、辣椒,以及香油。
周粥 均匀地搅拌着苦菊,让苦菊充分地吸收蒜、醋、酱油的鲜香味。
充分地吸收了鲜香味之后,周粥将苦菊装盘,绿中微微带着嫩黄的苦菊蓬松地堆积在盘子上,周粥压了压苦菊,将红红的油酥花生米洒进去。
周粥把做好的生拌苦菊端出去,说:“爸,你上火了多吃点苦菊,苦菊清热去火的。”
进了周记饭店,看到牌子上写的特色菜名,食客出声:“今天的特色菜是生拌苦菊?”
“生拌苦菊好啊,正好这两天热,吃点下火的。”
“刚好在外面排队排热了,吃点苦菊凉快凉快。”
待生拌苦菊端上来,食客们看向盘子里的生拌苦菊。
绿中透着微黄的苦菊堆积在盘中,蓬松而轻盈,其间点缀着红油油的花生米,绿黄中透着红,仿佛是绿黄草地里长出的红果子,惹人口舌生津。
苦菊入口的第一感觉是微微的凉意,接着是蒜、醋、酱油的鲜香,而后是清清脆脆的翠嫩。
咀嚼着苦菊时,整个人都仿佛从炎热的夏季飞到了凉爽的季节,仿佛置身于清凉的山林里,绿荫罩地,溪水沁凉。
而因为天气炎热而升起的热燥之火,被绿荫所覆盖,被溪水所浇灭。
浑身心都凉爽舒畅下来。
苦菊嚼到最后,回味是淡淡的苦意,但这苦意滋味也十分绝妙,像是给清淡的口味加了一分回味无穷的厚重感。
整道生拌苦菊,鲜脆醇厚,清新解热,清凉爽口。
一位女食客感叹:“我从未想过,苦菊还能这样好吃。”
一位老人长叹:“老头子我吃了一辈子苦菊,却是头一次知道苦菊还能做出这种味道来,妙啊,妙啊。”
一位年轻学生边吃边激动道:“周厨神做的生拌苦菊也太好吃了吧!又鲜又脆的,这是什么神仙生拌苦菊啊!”
其他人纷纷道:
“为什么连苦菊都能做到这么好吃,我真是服了周厨神了。”
“普通的凉拌蔬菜完全胜过了那些山珍海味,周厨神这出神入化的厨艺啊。”
“周厨神做的生拌苦菊,绝了!”
“从此以后我喜欢的菜又多了一样生拌苦菊!”
“我不知道该怎么来形容这道生拌苦菊有多好吃,我只知道,如果让我吃一辈子的生拌苦菊,其他什么也不能吃的话,我愿意!完全愿意!十分愿意!”
靠着大门的一处桌位上,年轻的妈妈说:“宝宝,尝尝生拌苦菊吧。”
六岁的小男孩皱起了鼻子,“苦菊是苦的,我不要吃苦的。”
年轻妈妈:“但是周厨神做的一定会很好吃的。”
“可是我不要吃苦的。”
通常小孩都很讨厌苦味,对于他们来说,苦的东西就像毒药一样。
年轻妈妈夹起一根苦菊,喂到他嘴边,“只有一点点苦,但是很好吃,宝宝,吃一点?”
“苦苦的,不好吃的。”
“很好吃的,来,吃一点。”
最后,小孩抿抿唇,“那,我就吃一点点,一点点。”他用小指比出一点点的动作。
然后他用讨厌的眼神看着苦菊,皱着鼻子将苦菊吃了下去。