314.表明心迹(2 / 2)

雄魏 猛火油柜 2819 字 2021-12-16

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曹洛轻轻咬了一口,酸酸甜甜的,不由得眯起眼睛,“好吃。”

“好吃的话,等城里平定下来,我做给你吃。”

曹洛闻言暼了杨信阳一眼,“你?我知道你做菜可以,可没听说过你会做冰糖葫芦。”

杨信阳嘻嘻一笑,“其实想正经地吃上一口冰糖葫芦也没那么难,只要有耐心,熬糖的过程是可以一次就成功的。

准备好山楂和绵白糖,云门寺的山泉水,签子随意。

山楂和签子洗干净、晾干,提前串起来,盘子上涂一层油,或者铺上油纸,备用,除了熬糖浆用的水,再多准备一小碗凉水,熬糖的过程中需要用到。

白糖和水一起倒入锅里,中火把糖浆熬到冒泡泡,然后转小火,全程都不用搅拌,糖浆热了以后会很快变黄,变黄就可以测试脆度了。

用筷子蘸一点糖浆,然后迅速放进凉水里,再拿出来,如果糖浆是软的就继续小火加热,如果脆了就关火。

热的糖浆很顺滑,直接用勺子浇在山楂上,山楂挂糖之前尽量晾干,或者表面擦干。放在刷完油的盘子上,冷却一会儿就脆了,也可以把稍稍冷却的糖浆淋在山楂上,操作更简单,还省糖,如果裹的过程中糖浆凝固了,可以继续小火加热。

最后剩的糖小火加热,把山楂倒进去快速搅拌,糖浆只要搅拌就会反砂,这也是前面熬糖浆的过程中不要搅拌的原因。

这样做出来的也叫糖雪球,糖葫芦凉透了以后更好吃。”

曹洛听得一愣一愣的,眉眼弯成月牙儿,“听你这么说,那肯定很好吃,说好了,等城内平定下来,你要亲手做给我吃。”

杨信阳心说遭了,这不就是像前世那般立一个flag吗?但佳人在眼前,要他拒绝怎么可能,心下一咬牙,那个劳什子大皇子总不能绝地翻盘真的拿下天藏城吧?

“当然可以啦,其实我不只会做冰糖葫芦,还会做很多好吃的呢,像山楂糕,也叫金糕,制作工艺不复杂,但是挺费功夫的,把山楂去核熬成果泥,加入用大量白糖煮成的糖浆混匀冷却,再加桂花调味。

再加明矾,还能让山楂糕颜色更红亮,只不过加矾做的山楂糕含水量高,天热了就会垮塌,只能卖到开春,若是大富大贵之家,还可以加檀香木屑做出来香喷喷的檀香味山楂糕,反正我想象了一下,不太想吃这种牙碜糕。