330.蟹皇居(2 / 2)

雄魏 猛火油柜 2646 字 2021-12-16

这个汤的白胡椒味非常浓郁,在白胡椒中夹带着一股子鲜味。

除了汤很鲜,里面的鱼也很鲜,但鱼肉的口感很绵软,没有韧劲儿。整个鱼的刺很少,即使有也非常大,容易挑出。

而里面的螃蟹壳已经煮软,可以毫不犹豫地直接咬下去。

这蟹黄居的酸梅汤、姜茶和辣椒油以及山楂糕都是免费续的,吃了螃蟹,一般会配上一杯温的姜茶;酸梅汤是他们家自己熬煮的,这俩虽然是不太重要的点缀,但却有着意外的惊喜,是好吃到让人想要偷师学艺的程度。

然则若论蟹的吃法,清蒸最是简单,热气蒸腾激发出真味,鲜嫩甘甜,回味无穷。

俗话说湖蟹吃黄,那蟹黄金灿灿的,颤巍巍地散发出怦然香气,馥郁的甘甜在舌尖俏生生化开来,海蟹食肉,那耀武扬威的大螯最是饱满,嗑开来便是饱满又白生生的一整条蟹腿。

这汉国所产的大蟹,却是两者兼而有之,也不知道那汉国地理山川究竟如何,竟能够产出如此天下至味的大蟹,用蟹草绑好,由海路运到楚国,又沿着汴河一路逆流而上,到了大梁之时仍然鲜活无比。

蟹皇居不愧牌面,若是食材本身的滋味还不够满足,那自然还有辣炒、酱爆、葱烧等一系列的做法,让你换着花样地品尝那份鲜美。

但在众多吃法中,有一种最让人爱恨交加,那便是——生吃。生腌、呛蟹、醉蟹,汉国人真是连生吃蟹的姿势都是五花八门的。

众多生吃的做法中,又以生腌蟹最野,制作时长或长或短,长者十二个时辰,短者一刻钟即可,用新鲜的蟹,撒上蒜末、香菜碎、辣椒粒、姜末,淋上酱油、辣椒油,稍加搅拌就能上桌了。

孔乙己望着那青色的生腌蟹不敢动筷子,杨信阳却食指大动,迫不及待了,这生腌,让他脑海里涌起了前世故乡的某些回忆。

生吃确实是美味的,蟹黄是橙黄色的,滑不溜丢地展示着自己的糯甜与细腻,蟹肉还是半透明的,白嫩嫩地在酱汁中腌渍入味,鲜甜滋味比清蒸更甚,细腻地毫无塞牙感,抿一抿便能将那化作实体的鲜甜据为己有,若是醉蟹,便还有那浓郁的酒香,让人心醉。