第 60 章 葱爆羊肉片(2 / 2)

“肉片软嫩焦香,葱香浓郁可口,回味无穷,回味无穷啊。”

同样期待的李跃华闻言,发出尖锐的爆笑,“好家伙,吃片羊肉,还把你吃成文化人了不成?”

“的确是好吃啊。”

徐富谋懒得同他讲,小苏师傅做出来的东西向来不会难吃。而且什么叫做‘吃’成了文化人,他的文化水平什么时候低过。

“这道葱爆羊肉绝对好卖,依我看,比炒牛肉还要更好吃咧!”

还想再夹块葱白,徐富谋低头,却发现盘里的葱都快吃没了,没再同曾经理抢食,徐富谋放下筷子思索片刻,“但依我看,当然就是我自己的想法,也有可能不对。”

曾家礼同样放下筷子,微微颔首,示意他接着说下去。

徐富谋这才继续说,“要是放醋的时机再稍稍提前些,我猜这味道估计能更上一层楼。”

“但苏师傅不是已经滴过醋了?”盘子里只剩下零星几片葱叶,黑麻伸出手,指腹在白瓷盘上转了圈,放进嘴里,咂巴细品,“这味道不是挺好的嘛,羊肉味鲜而不膻,葱白焦香而不泛苦。”

曾家礼赞同道,“的确小苏又做出来了一道好菜。”

虽然黑麻甚至连肉末都没塞进牙缝,但已经能从残留汤汁的滋味中品尝到这道菜,寻常厨师难以超越的殊滋鲜美。

暗自庆幸,孙冠军想,果然是盘活了育才饭店的手艺,只要自己能偷学到些许皮毛,A市那些个饭店,谁还敢瞧不起他。

“是吗?”

如果只有一个人说还好,但两个人都觉得味道没问题,反倒变成了徐富谋开始怀疑自身。

也学着黑麻的动作,抹了些余下的汤汁送入嘴

() 里,不仅陈醋的酸味消失了,就连羊油与葱白炒出的汤汁都更加鲜美甘甜,徐富谋摸着脑袋,百思不得其解,“我明明,明明……”

“徐师傅提的建议没错,我放醋的时机,的确是慢了两拍。”

按理说,羊肉出锅,趁着锅气未散,就要立马洒醋。蒸腾的余热带着陈醋挥发,会有去膻提鲜的功效,同时后放醋还能让刚出锅的羊肉变得滋味鲜美,口感鲜嫩。

但陈醋也不是添加的越多越好,吃不出酸味为最佳。

葱爆羊肉刚出锅,曾经理的筷子就伸过来了,苏楚箐退让间,就错过了锅气最为热烈的时机,但这错过的几秒也不是完全无法挽救,通过迅速调整陈醋的用量,苏楚箐同样能够使这道葱爆羊肉,呈现出葱爆菜风味绝佳的状态。

“原来是这样,”徐富谋恍然大悟,“怪不得我吃的那块羊肉咸香中带酸,后尝却又完全没了醋味,反倒羊肉的荤香和葱白的焦甜气更加明显,原来问题出来这里。”

像是上了瘾,徐富谋又抹了些汤汁送进嘴里,苏楚箐猜要是周围没人,他怕是要直接上手将瓷盘舔舐干净了。

但苏楚箐也终于明白,为什么徐富谋一个在集贸市场杀了半辈子鱼的伙计,邱师傅说什么也要将他挖到育才饭店既当水案又当厨杂。

这人,是天生的‘况味岐舌’!

苏楚箐虽然也能够感知到味道的咸淡好坏,一来是靠长时间的经验积累,二来她嗅觉灵敏,与味觉相辅相成,也能够比普通人品尝出更加细致的滋味来。

但徐富谋的能力却是从娘胎里带出来的,属于老天追着给饭吃。

他的舌头比寻常人宽厚肥大,能够感知菜与菜之间最为细小的差异。葱爆羊肉锅气散了,温度下降,同样半羹匙的陈醋,虽然苏楚箐有意减少用量,挥发的时间也比刚出锅时要长,但就是这仅仅数秒的差异,却被徐富谋轻松捕捉到了。

没有经过特殊的训练,不知道原理,甚至连厨艺都缺点火候,光是凭感觉,他就能轻松辨别出调味料添加的时机好坏。

“所以说啊,你怎么着急干嘛。活像那天蓬元帅贪吃人参果,全不知滋味,羊肉被你吃进肚子反倒是浪费了。”

有看徐富谋好戏的地方,自然少不了李跃华,嘴上说着挖苦的话,转眼间,八个素白的小笼包便整整齐齐地摆放在蒸屉里,小巧的包子里装着的是与油冻混合的猪肉馅,提起像灯笼、放下似菊花,外形美观,外貌形似。

收回视线,重新涮洗铁锅,苏楚箐心中却暗自惊诧,小小的育才饭店,虽然人不多,但现在看来,却是个卧虎藏龙的地方。

接下来苏楚箐按照先前的步骤,又重新炒了份葱爆羊肉,无论是出锅的火候还是洒醋的时机都把握的刚刚好,原先就已经觉得足够滑嫩鲜香的曾经理,在品尝过后出锅的这份羊肉后,立即拍案决定。

育才饭店秋冬季的新菜单上,最先换上的就是这道鲁菜中的经典菜品,色香味俱佳的葱爆羊肉。

时刻关心后厨动

向的李丽娟(),靟虎﹦??葶???()『来[]_看最新章节_完整章节』(),立即美滋滋地用粉笔写上新菜品的名字,风风火火地将木板挂到铁架最显眼的位置去了。

“后头又上了啥新菜啊?”嗑着瓜子的王琼兰问。

李丽娟从梯子上下来,“是楚箐做的葱爆羊肉。”

“哟,这可是好事。”王琼兰高兴,连带着嗑瓜子的速度都变快了不少。

后厨换菜向来是头灶二灶的活,排在其后的灶台师傅没有这个能力,也没有这个权限。

江师傅最近身体不好,将准备新菜的活交给小苏,虽然没明说,但育才饭店众人都默认苏楚箐就是饭店二灶、江师傅的接班人。

李丽娟和王琼兰心里欢喜,但等着看笑话的人也不少,好在小苏争气,反倒是先让王琼兰看了个笑话。

“死妮子,把你蹄子挪开。”擦着桌面的周蜀英,恶狠狠道。

正好磕完最后一粒瓜子,王琼兰看也不看周蜀英,系好装有瓜子壳的塑料袋站起来,拍拍身上的灰,像是给其他人报喜,又像是故意说给周蜀英听。

“这以后,小苏师傅可就真的要变成咱们店里的师傅了。有的人还想着要用年资压一头,怕是没啥用了哟。”

说完,晃着垃圾,心情舒坦地干活去了。

留下被内涵的周婶,站在原地,呼出好几口气才压下胸口的怒意,凶狠擦着桌面,等到王琼兰都走到后面端菜去了,终于忍无可忍,喘着粗气,咳着痰呸了声,恰好被出来巡视前厅的曾家礼全部看在眼里,又得了经理一顿骂,让她从头开始擦。

气得周蜀英一口气没提上来,差点直接倒在育才饭店大厅里。

……

“苏师傅下班呢?”

“对,我着急去接孩子,就先走了,明天再见。”

换好衣服,苏楚箐从育才饭店出来,一路上与她打招呼的人不少。刚走到门口,苏楚箐却被人叫住了。

“小苏师……”陈茹娇本想跟着店里大家的叫法,说出来又觉得有些生疏,抿唇片刻,她将从厨房带出来的鸭架换了个手提,大大方方的走到苏楚箐旁边,“你也是去接孩子的吧,刚好咱俩顺路……”

这倒是稀奇。

谁不知道自从发生了上次卤水的事,陈茹娇永远走的最晚,今天怎么还赶在她前面等着。

但能将坏牛肉的事捅破,的确也得了陈茹娇的帮助,感觉到她没有恶意,苏楚箐也自然不会将人往外推。

“好啊,一起走吧。”

陈茹娇手里拿着的鸭架不是新鲜的鸭架,而是后厨用来煮老鸭粉丝汤的废料,汤底一天一换,多余的鸭架自然也就被店里的员工自己给分了,徐富谋手艺好,鸭架上基本不带几块肉,说是带回去还能给家里添到菜,也不过是聊胜于无。

其他婶子们装了几次也就懒得弄了,反倒是陈茹娇每天都会带些回去。

婆婆回乡下的时候要了些钱走,齐焕华外派身上肯定不能缺钱,一来二去,屋里剩下的钱票却是不多了,

() 家里俩个孩子正是长身体的时候,多弄点肉回去给他们补补也是好的。

“你家孩子也在育才路上的托儿所?”苏楚箐问。

“对,家里现在就剩我一个大人,照顾不过来,就把俩孩子都送到托儿所去了。”

不像顾屿衡将知晏知微送去学校,是为了让他们与同龄的孩子互动,多讲话多开口。陈茹娇和齐焕华现阶段将两个孩子送到托儿所,与大院里绝大多数同志的想法一样,图个方便。

苏楚箐看过原著,所以知道等到男主齐焕华这次外派回来,因为良好的表现升职,留在家里的时间变长。为了省钱,陈茹娇便将两个孩子从托儿所接回来,结果才发现这俩孩子智商高于常人,从此一发不可收拾,作为俩天才少年的后妈,就连陈茹娇也变成邻里乡亲谈论羡慕的对象。

就是不知道,与知晏比起来,陈茹娇继子的智力谁更高。

当然这种想法只是在苏楚箐脑海中闪过片刻就立即消失了,比起拿自家孩子与别人比较,苏楚箐更好奇地是知晏知微未来会做些什么,想到《文青八零》中俩孩子的结局,苏楚箐依旧会感到心痛,但现在一切都在向着好的方向发展,她也开始期待依照知晏知微的性格,什么事业将会让他们为之喜欢,并终身奋斗。

苏楚箐畅想着未来,反倒是提议一起去接孩子的陈茹娇,心里在纠结。

趁着国庆假期,陈茹娇又去拜访了同在A市的远方表姐,其实之前按照表姐夫的描述,陈茹娇就已经猜到了,但这次去,才让她终于确认,

凉拌菜心,就是苏楚箐给的方子。

虽然不知道为什么按照她原本跋扈张扬的性子,没有在‘斗菜’的时候戳穿,但毕竟自己能进育才饭店,归根结底是沾了苏楚箐的光。

更何况,还有她借给自己的粮票和饭钱,洗涮卤汤的冤屈……一桩桩一件件,陈茹娇不是不懂感恩,不知回报的人。

深吸一口气,但不等陈茹娇将道谢的话说出口。

便看见刚接完孩子的刘婶,和另外一位婶子,便从街口慌慌忙忙地跑过来。

“茹娇,你家娃在学校打架啦!”

“小苏,你家孩子跟人打起来啦!”!